冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可，然后将五花肉倒入锅内，快速翻炒，尽量让每块五花肉都裹上糖色。

放入姜片后继续翻炒，加入适量的酱油，翻炒匀均后倒入热水，接下来开始调味，放入适量的盐，八角等调料，大火烧开后转温火炖制四十分钟左右后收汁，这样这道红烧肉就做好了。
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