左右的大块，用厨房纸吸干表面的水分。

此时之间张山用力深吸一口气，大喝一声，手却不含糊在空中舞动着，之间空中闪过几道刀光穿过了这个大块牛肉。

人止刀止，接着生牛肉在空中散落开来落在了透明的玻璃碗中。

只见阵阵的水雾散出来，但是这些牛肉块表面并没有附着这水分。

张山运用着北原一刀切不仅切开了牛肉，并且极快的刀带走了肉块上的水分，刀撕裂空气后产生的异常强大的摩擦力瞬间蒸了这些水分。

接着在大锅中倒入橄榄油，放入先前被切好的培根进行翻炒，直至培根变成棕色，将培根捞出，油留在锅里。

十多人分的培根量，在张山仔细的翻炒下每根培根都呈诱人的棕色。

张山也不多做停留。

马上烧热刚刚做好的培根油，把牛肉放入煎透，煎到牛肉的每个面都是棕色。

将煎好的牛肉捞出，培根油倒掉不用，大锅里重新放少许橄榄油，下洋葱丝和胡萝卜片翻炒至蔬菜变色。

煎好的牛肉、炒好的洋葱丝和胡萝卜片、刚刚做培根油时捞出的培根一起放入大锅里，倒入红酒，调入百里香、香叶、大蒜、白胡椒粉以及热牛肉汤，炖制4o分钟。

口蘑被切成了小块，小洋葱切半。

大锅里烧热橄榄油，将口蘑和小洋葱放到锅里煎炒至蔬菜颜色完全变深。

牛肉炖好后，将汤汁和牛肉分开。

然后先将剩余的汤汁放入炒锅里加热至沸。

最后将炖好的牛肉以及口蘑和小洋葱放到大锅里一同翻炒至收汁，按个人口味调入盐。

张山在做法上也运用了很多的烹饪技巧：

原食谱中，菜品是烤制的，并且要烤3个小时左右，烤到牛肉轻易被穿透的程度；对于很多人来说，这个时间还是比较漫长和耗心耗力的，所以张山运用火候大师，时间缩短很多，出品也一样酥软。

原食谱中，最初牛肉在烤炖之前，要撒上面粉加热，让表面坚硬一些。但是张山觉得煎制牛肉已经可以达到这点要求，于是把撒面粉步骤省略了。

张山用的是果香型的红酒，所以在收锅的时候把番茄酱省略了。

最后张山在混炖的时候更是用了聚宝美食锅，让原本鲜美的食材更是大幅度的增加了鲜度。

在大锅开盖的那一刻，雾气弥漫，满“园”飘香。

张山先前也收集了大家的口味选择，然后按照
本章未完，请翻下一页继续阅读.........《最强明星厨神》 最新章节第二百五十二章 精进版东北大锅菜！,网址：https://www.xbqg23.com/0/545/251_2.html